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‎La bottarga è un alimento costituito da uova di pesce essiccate. Viene ricavato dalle uova di This Bottarga di Muggine is made from the roe (egg) pouch of the grey mullet fish. Once it has been dried and cured, it has a golden or amber color and a savory, briny taste with a hint of almond. Bottarga was once known as the “poor man’s caviar,” but that hardly does justice to this Mediterranean delicacy, prized by food lovers from the ancient Egyptian, Phoenician and Roman empires Cos’è la bottarga sarda.

Bottarga di muggine

To prepare this delicacy, roe pouches of Mugil Cephalus, or flathead grey mullet, are first cleaned, cured in sea salt, pressed, then dried.. The result is a delicacy with a salty flavor and a dense, silky texture. Bottarga can be shaved, sliced, chopped, or grated, and even a small amount can provide a lot of Bottarga Di Muggine (Grey Mullet Roe) - Whole - L'Oro di Cabras, Sardinia, Italy Dried whole mullet roe - from Cabras in Sardinia A centuries old specialty from Italy that enhances any dish by giving it a hint of Mediterranean fish flavor Artisanally produced by the Manca Brothers in Sardinia Thinly Italians can be credited for having best popularized the term “Bottarga”, short for Bottarga di Muggine (Roe of Mullet) the most universal term for cured Mullet Roe today. Today Bottarga is widely enjoyed throughout Europe but is most popular in Italy, France, Spain, Greece, and Egypt. La bottarga può essere fatta con uova di muggine ( detto anche cefalo) o di tonno ed, oltre a differire nella provenienza, questi due tipi di bottarga si differenziano anche per il colore ed il sapore: più delicato quello della bottarga di muggine e più deciso per quella di tonno.

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BENESSERE. La bottarga non necessita di cottura ma, quella intera, prima di essere consumata, deve essere estratta dalla confezione per qualche minuto, ed essere pulita dalla sottile pellicola che la riveste. CROSTINI O CARASAU MARI E MONTI The Blue Marlin grey mullet bottarga (called bottarga di muggine), with its characteristic amber colouring and delicate yet unmistakable taste of the sea, is produced in our factories and packaged once the quality control process and curing phases have been carefully, lovingly and rigorously completed.

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Kcal 501. LEGGI. RICETTA. BENESSERE.
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Today Bottarga is widely enjoyed throughout Europe but is most popular in Italy, France, Spain, Greece, and Egypt.
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Grated Mullet Bottarga - La Bottarga Di Tonno Group - Cod

Mullet roe, cured and dried using sea salt, is a Mediterranean delicacy that hails from the islands of Sardinia and Sicily. After curing, Bottarga is waxed to prevent further drying and exposure to light. La bottarga di muggine, di cui parleremo in questo portale, è tipica delle zone della Maremma grossetana, ma, soprattutto delle coste sarde. In ogni caso, il particolare sapore della bottarga è il frutto di una speciale lavorazione: il pesce appena pescato viene infatti privato della sacca contenente le uova, la quale verrà poi salata Smeralda Bottarga di Muggine or Cured Grey Mullet Roe in English is one of the greatest Sardinian products of the Italian culinary tradition.

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